Cupcakes mascarpone-cerises

J'ai beau aimé faire -et manger :D- les gros gâteaux, je reviens souvent à mes fondamentaux: les sablés et les cupackes.

Je vous propose aujourd'hui des cupcakes twistés pour être plus légers en goût et plus moelleux.

Pour 9 cupcakes.

Ingrédients: 125 g de mascarpone, 2 blancs d'oeufs, 75 g de sucre en poudre, 125 g de farine, 25 g de poudre d'amandes, 1/2 sachet de levure, 2 cuillères à soupe de confiture de cerise maison.

Pour la déco: des caissettes en papier, 2 blancs d'oeufs, 50 g de sucre en poudre, du colorant rose et des perles de sucre argentées.

Pour les cupcakes:

* Préchauffez le four à 180°C;

* Battez le mascarpone à la fourchette pour le détendre. Ajoutez le sucre en poudre, battez de nouveau.

* Incorporez la farine, la poudre d'amandes et la levure. Mélangez, ajoutez la confiture de cerises et mélangez à nouveau.

* Montez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez-les délicatement à la spatule.

* Versez la préparation dans des caissettes en papier, puis disposez-les dans un moule à alvéoles.

* Enfournez pour 15 minutes.

* Laissez refroidir les cupcakes avant de passer à la décoration.

Pour le topping:

* Montez les blancs en neige fermes. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et le colorant en poudre. Battez à nouveau. Garnissez une pouille à douille avec cette meringue. Garnissez chaque cupcake, décorez avec des perles argentées.